Cookies and Sweets

L
ove at the first sight!

Är det verkligen möjligt att bli förälskad i en rund luftig gyllene gul bulle med doft av jul? Jag vill gärna påstå att det är möjligt.

Här kommer ett recept på bullar som jag blev kär i första gången jag bakade dem. Inga vanliga bullar utan Karlsbaderbullar. För att göra det lite mer intressant och spännande bakade jag dem med saffran. Passar perfekt nu i juletider. Tänk er en smörig saffransbulle fullproppad med mycket smör och vanilj.

Fyll Karlsbaderbullarna efter smak, mandelmassa, pistagekräm, äppelmos eller vaniljkräm som är bara några av de oändligt många fyllningarna. Jag fyllde mina bullar med vaniljkräm och hittade snabbt en favorit.

Vilken fyllning är din?

Baka med fördeg för saftigare och luftigare bullar som håller längre. Planera bakningen gärna efter det. Smöret till degen ska inte smältas utan blandas rumstempererat i. Saffranen ska alltid få dra i alkohol minst 30 minuter innan användningen för att smakerna ska hinna utvecklas.

Och, precis som jag nämner ovan och under , använd smör och bara smör. Inget annat duger.

KARLSBADERBULLAR MED SAFFRAN

En sats ger 20-22 stora bullar, size XL

Tid: 2, 5 timmar + tid för fördeg

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser fördeg:

10 g färsk jäst
250 g mjölk
250 g vetemjöl

Ingredienser deg:

Fördeg från dagen innan
0,5 g saffran ( en påse) + 1 tsk strösocker + 2 tsk alkohol att dra i ca 30 min
700 g vetemjöl
125 g vit sirap
250 g mjölk
1 tsk vanilj
1 ägg
1 tsk havssalt
150 g smör rumstempererat (halvera eller uteslut saltet om du använder normalt saltat smör)

Ingredienser fyllning:

125 g smör rumstempererat
2 msk vaniljsocker eller vaniljpasta
1 dl strösocker
3 msk marsan baniljpulver ( både gott i och så hjälper fyllningen att inte rinna ut )

Instruktioner:

Blanda alla ingredienserna till fördeg, täck över med kökshanduk eller lock och ställ bunken i kylskåpet för minst 6 - 8 timmar. Fördegen klarar sig i kylskåpet upp mot 48 timmar. Min fick vila i kylskåpet över natten.
Blanda alla ingredienserna till degen i assistent eller en stor bunke. Börja med 600 g mjöl. Blanda till en slät men elastisk deg.
Ställ degen på en sval plats att vila i 30 - 60 minuter om inte flera timmar. Jag ställde min i kylskåpet för en timme.
Rör alla ingredienser till fyllningen till en slät pasta.
Kavla ut degen till en rektangel ca 80 X 40 cm. Bred på fyllningen och vik sen från båda ändena av degen mot mitten, omlott. På det sättet får du tre lager på varandra. Kavla ut degen till en rektangel ca 50 X 30 cm och skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna till en bulle och lägg på plåt på bakplåtspapper.
Ställ plåten i den avstängda ugnen med lampan på och låt bullarna vila i minst en timme om inte längre. Mina bullar fick vila i ugnen exakt en timme för jag hade bråttom. Var så sugen på bullar med alla dofter av vanilj och saffran och smör...
Ta ut plåten och sätt ugnen på 200º. Antingen penslar du bullarna med uppvispad ägg och strör över pärlsocker innan gräddningen eller gräddar bullarna först och sen penslar med sockerlag.
Jag penslade bullarna direkt efter gräddning med smält smör och doppade i strösocker.
Annat gott att pensla med är sockerlag gjort på 1/2 dl vatten, 1/2 dl socker och 1 tsk vanilj. Koka till sirap, när sockret har löst upp sig är den klar. Pensla direkt på bullarna så fort du tar ut dem ur ugnen.

Finns inte så mycket mer att säga. Kanske bara en sak. Underbara, oemotståndligt goda. Och en sak till...

God Jul mina vänner!

et är inte bara en tillbakablick på det året som har kommit till sitt slut utan även en framåtblick på det nya som precis har anlänt. För jag har stora planer för 2017.

Jag ska nämligen ut och resa. Det är en drömresa som blir verklighet.

För vem drömmer inte om att resa jorden runt och besöka olika platser?

Vi pratar inte om vilken jordenruntresa som helst utan en speciell resa, en bak-resa genom olika länder.

Genom att göra det jag älskar, baka och fotografera, kommer jag ta mig jorden runt.

Kommer säkert behöva hjälp och inspiration och tar tacksamt emot tips på typiska desserter och bakelser från olika länder.

Just nu är det inte spikat vilka länder jag kommer "besöka" och i vilken ordning men några givna val har jag redan.

Om jag säger t ex USA, England, Grekland, Danmark, Norge, Indien, Chile vad tänker ni på då?

Tänker inte avslöja alla länder jag kommer ta mig igenom och inte när. Lite roligt måste vi ha på vägen.

En gång i månaden kommer jag, under hela nästa år, att publicera ett inlägg med ett recept på en typiskt dessert från respektive länder jag "besöker".

Det skulle vara jätte roligt om ni ville följa mig på resan. Ni har självklart möjlighet att påverka val av land och även dessert/bakelse för det landet, månad för månad.

Men innan allt det roliga börjar, innan jag "packar mina väskor och drar", tar vi en sista titt på det gångna året.

Allt gott ni ser på bilderna finns recepten på bloggen, följ bara länkarna.

KARLSBADER BULLAR MED SAFFRAN

LEOPARDMÖNSTRAD BRIOCHE

FRUKOSTBRÖD

CHALLAH CHOKLAD- OCH HONUNGSBRÖD

DOBOS TÅRTA

CHEESECAKE FYLLD CHOKLADTÅRTA MED BÄR

PRINSESSTÅRTA EN PRINSESSA I PUMPADRÄKT

PÅSKTÅRTA

Det blir en utmaning för mig som bak-bloggare och självlärd fotograf (jag ber om ursäkt alla profesionella superduktiga matstilister och fotografer för att jag själv kallar mig det).

Hoppas verkligen ni vill följa min resa och heja på. Nu kör vi!

V
em älskar inte rosor?
Jag vet att jag gör det. Är det min favorit blomma? Kan inte svara på det. Har aldrig tagit mig en riktig funderare på det heller. Men tittar jag igenom gamla inlägg och bilder så ser jag rosor, massor av rosor, i alla former, storlekar och färger. Säkert är en anledning till det för att man så lätt kan få tag på, året om. Men även när jag gör sockerblommor blir det alltid någon ros. Jag älskar den lantliga, romantiska, vintage stilen och rosen har en given plats i den bilden.

För mig betyder rosor kärlek, romantik och nostalgi. Jag erkänner, jag är trots allt en hopplös romantiker.

Så, är rosen min favorit blomma? Nåväl, en av mina...

Då förstår ni att jag bara älskar de här söta marängerna.

Marängerna är spritsade med Wiltons tyll 1M. Finns andra tyllar man kan spritsa rosor med, man tager vad man haver. Hur man spritsar rosor finns massor av klipp på YouTube, bara sök på det.

MARÄNGER

Det blir många maränger, det beror helt och hållet på hur stora du gör dem.

Tid: ca 3 timmar

Svårighetsgrad: mellan lätt

Betyg:SSSSS

Ingredienser:

6 äggvitor, 2 dl
1/2 tsk salt
1/3 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn bubble gum essens 🙊 )
ev gelefärg ( ätbar ) eller dust

Instruktioner:

Sätt ugnen på 100º C.
Lägg bakplåtspapper på tre stora plåtar.
Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet tills det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flyter ut.
Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några valser emellan.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.

Förvara marängerna svalt i burk med lock. Håller väldigt väldigt länge. Ät marängerna som dem är eller använd som dekoration på tårta eller andra bakverk. Du kan doppa t ex botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat. Dessa rosmaränger fick pryda min Nyårstårtan.

Som ni kan se har jag siktat över lite Gold Dust från Mill & Mortar. Älskar den.

Du kanske också gillar:

r kär igen. Jag har hittat den perfekta sockerkakan. Jag vet att jag sa samma sak i somras och sen innan första Advent och sen senast innan julen. Men som alla bagare, professionella eller inte, och alla kockar letar jag alltid efter den perfekta, den ännu bättre än förra gången varianten. Och då menar jag ALLTID.

Det är ett ständigt sökande. Jag vet, vi är en konstig gäng allihopa.

Men lyssna på mig denna gång när jag säger att jag har verkligen hittat den saftigaste och "bättre än min favorit sockerkaka".

Det är en Ricotta sockerkaka med vaniljsmak, söt men inte för söt, och så saftig, lätt att baka och du svänger ihop den på ca 15- 20 minuter. På en timme har du den mest delikata sockerkaka som du kan äta varm eller kall eller där emellan. Supergod med alla sort topping eller glasyr, vispgrädde eller glass. Vad du kan tänka dig.

Baka den idag, smaka en bit och du kanske, KANSKE, blir kär som jag. Gör du det tryck gärna på gilla knappen så vet jag. Gör du inte det kom tillbaka och skäll ut mig. Lämna gärna en kommentar i bloggen.

Tro mig, en bit av denna goding är en bit av himlen.

Gjorde till och med egen Ricotta ost för den kakan. Gick "all in" som vanligt. Recept på osten kommer i ett senare inlägg. Denna gång orkade jag inte vänta tills allt vätska hade runnit ur och det blev inga bilder. Men det är superenkelt att göra så snart så...

RICOTTA SOCKERKAKA

En sats ger en sockerkaka i brödform, ca 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++++

Ingredienser smet:

230 g mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk bourbon vaniljsocker
200 g Ricotta färskost
150 g smör rumstempererat
300 g strösocker
3 ägg rumstempererade
ev florsocker att sikta över den färdiga kakan

Instruktioner:

Sätt ugnen på 180º C.
Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 15- 20 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
Sikta florsocker över precis innan servering.

Ricotta sockerkakan smakar bäst dagen efter. Blir så där lagom dens och saftig och smakerna framhävs på bästa sätt. Får du några skivor över håller dem inlindade i plastfolie i kylskåpet i minst 4-5 dagar. Kakan går alldeles utmärkt att frysa. Plasta in den ordentligt så den inte får smak av annan mat i frysen bara.
Sockerkakan går att varjera genom att byta ut 30 g mjöl mot kakao eller varför inte blanda i smeten 2-3 msk citronsaft och riven citronskal? Blandar du hälften av smeten med 2-3 msk kakao och varvar i formen med vaniljsmeten får du den godaste tigerkakan.

ontroll. Jag gillar kontroll. Om jag själv skulle beskriva mig med endast ett ord så skulle det vara "kontroll". Jag älskar att ha kontroll över allt, planera allt. Då slipper jag stressa över saker och ting. Tänk er att går till affären för att handla 2 liter mjölk, en bröd limpa och lite pålägg. Hur många av er kommer ut enbart med dessa? Räck upp handen. Jag gör inte det. För jag hittar säkert tusen andra saker på väg till mjölkkylen eller till charkhyllan. Vad gör jag sen med allt det där som har hamnat i korgen på ett mystiskt sätt och följer med mig hem?

Halva maten äter vi förmodligen upp, en del hamnar i soporna när datumet har passerat och resten göms långt in i kyllen eller skafferiet. Och så hamnar i soporna så småningom. Jag är kass på att ta vara på mat. Så när jag fick möjligheten att testhandla på nätet tog jag det.

Handla på Mat.se var super smidigt. Satt framför datorn kvällen innan och knappade in en beställning. Handlade bara det jag behövde och någon annan fickplocka fram, lägga i kassar och framför allt bära alla kassar ut från affären och fram till dörren. DET är nästan det bästa med allt. För så mycket mjölk, smör, socker och mjöl som det går åt allt bakandet blir det några kilo att bära på. Nu får jag på köpet t o m mer tid till annat roligt att göra som till exempel att baka.

Om någon skulle vara intreserad att testa kan ni handla med 170 kr rabatt som ny kund genom att använda rabattkoden här.

Som ni kan se har jag redan satt igång med ett nytt projekt och även börjat planera för det efter...

Det här inlägget är ett samarbete med Mat.se

arkus har skapat semlan som får Sverige i extas". Så löd dagens hetaste nyhet i expressen. Ta Sveriges två populäraste bakverk och slå ihop i ett. Vad kan det bli annat än succé?

Trots att så sent som för två dagar sen deklamerade jag på Instagram att jag föredrog originalet, vad tror ni jag gjorde hela kvällen? Bakade semlor. Nej ursäkta mig...bakade Prinsess ~ Semlor.

Först tänkte jag vänta till helgen, baka i lugn och ro och hinna ta bilderna i dagsljus. Men nyfikenheten var för stor och tog över. Så kl 20 på torsdagskväll gjorde jag inget annat än satte igång och bakaDe. Det tog mig närmare 4 timmar med bilder och allt. Mycket av den tiden hade jag tänkt spendera framför tv och kolla på Sleepy Hollow. Men det är en dag imorgon också så Abbie Mills och Ichabod Crane får vänta. För här vankas det semlor.

Ni undrar säkert varför? För den enkla anledningen att jag inte har möjlighet att åka till Thimons konditori och bageri i Nässjö och köpa mig en.

Jag har ingen aning hur Markus, "pappan" till Prinsess Semla, gjorde, inte själva semmelbullen eller hur han dekorerade så jag har gjort på mitt eget sätt.

Tänkte fylla några stycken men Nutella istället för mandelmassa men då tänkte jag " inte får man väl kalla dem prinsessor eller semlor eller hur?"

Alltså jag vet att jag babblar och babblar men måste bara säga: "Haleluja Marcus Ekelund! 🙌🏻 Jag är frälst.

PRINSESS ~ SEMLOR

Det blir ca 16 stycken stora eller 30-32 stycken mini

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

100 gr smör
1 dl socker
50 g jäst
1,5 tsk malen kardemumma
1 ägg
3 dl mjölk
10 dl mjöl (använder Ramlösa Kvarns Manitoba Cream)

Ingredienser fyllning:

400 gr mandelmassa
lite mjölk eller vispgrädde
inkråm från bullarna

Garnering

4-5 dl vispgrädde
ca 1 dl florsocker
1 tsk god hallonsylt till varje semla
500 g marsipan (har använt Örebro marsipan som är superbra att jobba med)
ev gélefärg att färga marsipanen med

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200º.
Smält smör i en kastrull på spisen.
Häll i mjölken och sockret och låt vätskan bli fingervarmt, ca 37º.
Smula jästen i en bunke och lös upp med lite vätska.
Häll i resten av vätska, kardemumma och ägget.
Rör i mjölet och arbeta degen smidigt tills den släpper bunkens kanter. Jag brukar ta hjälp av min assistent men det är inte nödvändigt.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter till den minst har dubbel sin storlek.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidigt. Dela den i 16 bitar som du rullar till runda bullar.
Lägg bullarna på en plåt på bakplåtspapper och jäs dem övertäckta för ca 30 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter, beroende på ugn. Jag gräddade mina i 10 minuter och efter 7 minuter hade jag sänkt värmen till 175º.
Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
Vispa grädden hård så du kan spritsa. Brukar bli bra om man blandar i en knivsudd bakpulver när man vispar gräddet.
Skär ett lock på varje bulle och gröp ut en del av inkråmet så det bildas ett hål.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa och ev lite mjölk. Fyllningen ska vara som en pasta.
Fördela fyllningen i hålen på bullarna och lägg en tsk hallonsylt.
Kavla marsipanen tunt och ta ut rundlar som är minst 1 cm större än bullen utan lock.
Smeta lite grädde runt om den fyllda bullen och släta till kanterna precis som på en tårta.
Kavla en bit marsipan, lägg över locket och stansa ut cirklar. Lägg lite grädde på varje lock innan du lägger marsipan på.
Spritsa rikligt med grädde över bullen och sätt på locken. Strö över florsocker.

Hade jag haft mer tid hade jag gjort minisemlor. Men stora eller små blev dem som sagt så himla goda och saftiga. Var orolig att ingen i familjen skulle vilja äta dem så jag gjorde 3 stycken av originalen. Dem är kvar i kylen medan prinsessorna är b o r t a . Min man tyckte det var synd att äta så söta miniprinsessor men han fick ner två i alla fall.

Vad tycker ni själva, nykomlingen eller originalet?

Du kanske också gillar:

är jag var barn använde mamma morötterna endast till soppor och grytor samt rivna i salladen. Inte direkt min eller min brors favorit "grönsak". Kommer ihåg att mamma bråkade jämt med min bror som vägrade äta upp dem. Han brukade samla alla små morotsbitar, paprika och andra grönsaker upp mot kanten på tallriken. Det var som en konst. Mamma blev arg varje gång och hotade honom med att inte få gå ut på en vecka eller så. Min bror började lipa så fort mamma hotade honom. När mamma sen gick iväg arg åt jag upp brorsans "grönsaker" innan hon kom tillbaka. Sen var allting frid och fröjd. Vi gick ut och lekte med de andra barnen. Detta blev som en, nästan daglig, ritual och jag har ätit så många morötter i mitt liv...ibland undrar jag om inte mamma visste om det men låtsades som att hennes hot togs på alvar och min bror faktiskt gjorde som han blev tillsagd.

Det tog lång tid innan jag som vuxen som fock bestämma över vad jag ville och inte ville äta, började introducera morötterna tillbaka i mitt liv. Det kanske blev i samma veva som jag fick första barnet, dottern. Man vill junatt allting ska vara perfekt för sina barn. Och det tog ännu längre tid tills jag bestämde mig för att morötterna duger bra som smaksättning i en sockerkaka. Duger mer än bra, ger underbart god smak till.

Gyllene gul, saftig morotskaka med sammetsled creme cheese frosting. Så enkelt att göra och så lyxig. Och smaken är gudomlig. Och så har jag väntat så länge innan jag testat...

Något så enkelt som morotskaka kan bli så lyxig, kan inte sluta förundras över.

LYXIG MOROTSKAKA

Morotsrutor

En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)

Tid: ca 40 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser

4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 dl strösocker
4 ägg
0,5 tsk kanel (kan uteslutas)
6 dl finrivna morötter ( ca 4 mellanstora morötter)
200 g smält smör

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla eller klä en 20X30 cm plåt med bakplåtspapper.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda i en bunke mjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev malen kanel.
I en annan bunke vispa luftigt äggen och strösocker.
Vispa mjölblandningen i äggsmeten och blanda i sist smör och rivna morötter.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat och fått fin färg.
Låt den kallna i formen under en köksanduk innan du skär den i bitar.

Den blir otroligt saftig och god. Behövs egentligen ingen frosting men visst är den godast med färskost frosting/kräm på. Då ska man inte skära kakan innan utan bre på frostingen och låt kakan stå kallt 1-2 timmar. Garnera ev med rivna morötter.

Dela sen i mumsbitar och förvara dessa kallt.

Recept på klassisk färskost frosting hittar du här. En halv sats frosting räcker till morotskakan.

Jag har blivit helt galen i Bubbelgum essens så nu för tiden smaksätter jag ALLT med den. Jag "tappade" två droppar även i denna frosting. Jag överdriver inte när jag säger att det gav morotskakan den där pricken över i-et.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

i vet ibland när det händer saker som påverkar händelser som får en annan riktning än vad man hade tänkt sig från början? Alltså när det blir en kedjereaktion som dominobrickor i ett spel som börjar falla, en efter en efter en...

Duktiga Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories och som blev årets Bak- och Dessertblogg 2016 föreslog för ett tag sen att vi skulle köra en collab. Vet ni vad det är för något? Det visste inte jag innan Camilla berättade. Man väljer ett valfritt recept från varandras blogg, bakar och fotograferar, delar på Instagram och skriver ett blogginlägg.

Eftersom Camilla har så mycket gott i hennes blogg hade jag länge spanat in några smarrigheter. Valet skulle bli mellan en lyxig chokladtårta och hallonkola paj. Och som jag hade planerat. Men min nya spis ville inte riktigt vara med mig, ugnen rättare sagt. Nej, f*nskapet pajade helgen innan. Med både chokladtårta och hallonkompott paj ur siktet fick jag tänka om. Något utan ugn. Då föll jag för de nyttiga chokladbollarna. Nyttiga chokladbollar låter hur bra som helst med tanke på att mina byxor har börjat strama rejält i midjan efter julhelgens alla festligheter. Kan erkänna att det var ordet choklad jag föll för 😜.

Allt gick bra tills jag skulle mixa alla ingredienser i matberedaren. Jag behöver väl inte fråga er om ni kan gissa vad som hände med matberedaren? Det började lukta bränt och den stannade mitt i processen när jag hade fått halva mängden malen och den andra halvan kvar i stora klumpbitar. Nu tänkte jag inte planera om utan började istället småhacka dadlarna och mosa med sked. Tur att dem var så saftiga och mjuka.

Receptet på Camillas omtalade N yttiga chokladbollarna hittar ni genom att klicka på namnet. Hade jag inte vetat vad jag har stoppat i bollarna skulle aldrig gissa eller tro att dessa var både gluten- och "nästan"sockerfria (inget annat socker än från ,örk choklad). Jag byte ut cashewnötterna och brygd kaffe.

Även om jag inte kan säga att jag är glad att ugnen pajade och att min trogna matberedare sen många år tillbaka har gjort slut med mig, så är jag mycket glad att jag testade receptet.

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR

En sats ger ca 20 bollar
Tid: 10 minuter + tid i kylen till att stelna

Svårighetsgrad: barnsligt lätt

Glutenfria
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

15 färska dadlar urkärnade
2 dl valnötter grovt malda
2 msk kokosolja eller kokosfett
2 msk kakao
1/2 dl finhackad mörk choklad
1 tsk nesscafé
2 dl kokosflingor till garnering

Instruktioner:

Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör ett par sekunder i taget tills allt har blandas.
Ställ smeten i kylskåp för ca 30 minuter om den är för mjuk.
Rulla till bollar och rulla varje boll i kokosflingor.
Förvara chokladbollarna kallt.

Jag rullade hälften av bollarna i kakao och hälften i kokosflingor.

Nu har mina Havre och chokladbollar med en tvist och barnens favorit Chokladbollar fått konkurrens här hemma.

Redan i helgen som kommer ska jag göra dem igen. Byter säkert ut valnötter mot andra nötter och ska stoppa i något mer som är nyttigt och fiberrik. Vad blir det för något?

a, när det inte fungerar längre så fungerar inte det. Som ni läste i tidigare inlägg har min matberedare lagt av. Han och jag har varit "vänner" i massa år och nu var det dags att skiljas åt.

Nu undrar ni säkert varför jag pratar om matberedare när jag visar en bild på muggar. Visserligen super snygga muggar men ändå. Ha lite tålamod för vi kommer till det, vi kommer till muggarna så småningom.

Efter missödet med matberedaren häromdagen, när jag bakade nyttiga glutenfria chokladbollar, snubblade jag över Rabattkodsidor.se och kände på en gång att det kan vara någonting för mig. Det kan faktiskt vara någonting för alla. Ni som har använt deras sida vet men för er som inte har gjort det tidigare kan jag sammanfatta kort vad det hela går ut på.

Rabattkodsidor.se samlar, precis som det heter, olika rabatter och erbjudanden från olika online företag. Super smart om ni frågar mig. Istället för att springa runt på stan i hop om att just de butiker jag besöker har de varor jag är intresserad av och på REA eller istället för att söka på nätet på varje företag för sig, går man in på Rabattkodsidor och "jobbar" sig igenom de olika erbjudandena som finns där. Sedan gillar jag att själva tjänsten är gratis och enkelt att använda. Utifrån vad de olika företag erbjuder för rabatter används dessa vid betalning direkt när man kommer till kassan.

Precis som jag sa, det kan vara någonting för alla.

Så för egen del gäller att hitta en ny matberedare till ett bra pris och när jag ändå är i farten även kolla, spana in, efter en ny köksassistent. För jag känner på mig att den gamla kommer lämna mig när som helst.

Ellos och Rum21 har bra rabattkoder så jag ska genast in och kika mer på. Men av någon okänd anledning hamnar jag hela tiden på Cervera. Alltså deras muggar från Rörstrand, Mon Amié, jag dööööör för.

Har redan "några" stycken, långt långt ifrån fler än vad ni ser på bilderna, men man kan aldrig ha för många muggar, eller hur?

Det är ju 25 % på alla muggar från Rörstrand och Rörstrand är min favorit så...

Inlägget är ett samarbete med Rabattkodsidor.se

chokladbabka, choklad babka, vetebröd, babka recept

u får jag sätta fart om jag ska komma någon vart under 2017. Resans första stopp blir i Polen. Det ligger närmast med färjan från Nynäshamn så det var inget svårt val. Ha ha...skojar bara. Vad finns det för typiskt polskt undrar ni då? Mycket så klart men jag tänker på Babka.

Vackert sött bröd som kan varieras med olika fyllningar. Det finns otroligt många varianter på Babka. Själv har jag fastnat för choklad. Det är väl ingen överraskning för någon längre🙊...jag fastnar alltid för choklad. Det här brödet blir en korsning mellan vanlig vetelängd och brioche med massor av smör emellan och knaprig topping.

Måste erkänna att jag var till en början skeptisk till topping och funderade flera gånger på att skippa den. Strävar alltid efter saftiga och luftiga bröd och var rädd att toppingen bara skulle göra brödet hårdare och torrare.

Är så glad att min nyfikenhet tog över och jag testade toppingen.

Tänk dig lager på lager av smörig brioche varvad med chokladfyllning och sen indräkt bokstavligen i smörig knaprig topping...

Vill ni läsa mer om "min bak-resa" kan ni göra det här. Vart tycker ni nästa stopp skall bli?

CHOKLAD BABKA VETEBRÖD

En sats ger 2 limpor

Tid: 10-12 timmar (det går att snabba på jäsningsprocessen men långsamt jäsning ger luftigare och saftigare bröd)

Svårighetsgrad: ganska så enkelt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

8 1/2 dl mjöl (har använt Manitoba Cream som ger väldigt luftiga bröd)
1 dl strösocker
10 g torrjäst
3 ägg
1 1/4 dl mjölk
1/4 tsk salt (uteslut om du använder normalsaltat smör)
150 g rumstempererat smör i små kuber
lite neutral olja till skålen

Ingredienser chokladfyllning:

130 g choklad (välj den sort du gillar men till ljus choklad uteslut eller halvera sockermängden)
100 g smör
2/3 dl strösocker
3-4 msk kakao

Ingredienser topping:

1 1/2 dl strösocker
3/4 dl mjöl
4-5 msk rumstempererat smör

Instruktioner:

Blanda alla torra ingredienserna i köksassistent*.
Tillsätt ägg och mjölk och kör på medelhastighet för ca 3 minuter.
Tillsätt smöret några kuber åt gången. Kör sen i ca 10 minuter tills degen släpper kanterna och har blivit blank och smidig.
Forma degen till en boll och lägg den i en oljad skål. Ställ kallt i kylskåpet minst 6 timmar eller över natten. Min deg fick villa i kylskåpet över natten. Tidigt på morgonen tog jag fram den kalla degen och lät den komma till rumstemperatur. Det tog lite tid så jag passade på att somna om. Inte ofta jag gör det annars.
Under tiden degen jäser förbered fyllningen och topping.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Rör i ev sockret och ta bort från spisen. När allt choklad har smält blanda i kakao. Börja med 3 msk så inte fyllningen blir för tjock. Låt den svalna.
Blanda alla ingredienser till topping till en gryning massa och ställ åt sidan.
Klä två formar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Dela degen i två lika delar. Plasta in den du inte kommer arbeta med och ställ åt sidan.
Ta upp den ena degbiten på lätt mjölat bakbord och kavla tunt till en rektangel. Det gör inte så mycket om dina kanter inte är helt helt raka. Tänkbara på att kavla så du får ena sidan dubbelt så lång som din form.
Bre på halva chokladfyllningen men lämna ca en cm på kanterna. Rulla från den långa sidan och stäng både ändarna och kanten ordentligt så ingen choklad ev rinner ut. Vrid lite rullen åt olika hål samt dra lite i den försiktigt. Lägg ena änden i formen, pensla med lite uppvispad äggvita och strö ca 1/4 del av toppingen. Lägg sen den andra halvan av rullen över i formen, pensla med ägg och strö över 1/4 del av toppingen. Upprepa samma procedur med den andra degbiten.
Täck formarna med en fuktig kökshandduk och låt bröden jäsa på en varm plats minst 1 timme. Mina bröd fick jäsa i 1,5 timme.
När det återstår ca 20- 30 minuter av jäsningstiden sätt ugnen på 200º C.
Grädda bröden i ca 30-35 minuter eller tills dem känns färdiga. Kontrollera med en tandpetare att den kommer ut torrt. Låt bröden kallan på galler innan du avnjuter en bit eller två.

* Har du ingen assistent går det att knåda degen för hand förstås. Knåda riktigt ordentligt efter att du har inkorporerat allt smör.

Toppingen ger en knaprig yta, det blir jätte gott med den på men det går självklart att utesluta. Pensla bara de färdiga bröden med smör och strö lite socker när du har tagit ut dem från ugnen.

Det är gott att blanda malda nötter (pecan-, hassel- eller valnötter) i chokladfyllningen. Även malen kanel blandad i choklad ska vara jätte gott. Testa dig fram till den fyllning du gillar bäst.

Du kanske också gillar:

Inlägget är ett samarbete med Mat.se

ag erkänner. Varför jag bakade igen dessa bollar efter endast 3 dagar. Jag menar, vi hann knappt äta upp den första satsen innan jag satte igång en till.

Eftersom bloggen är tänkt som en sort dagbok där jag inte ska ljuga för mig själv tänker jag inte ljuga för er heller.

Jag ville baka chokladbollarna igen för att ta fler bilder på mina vackra papegojtulpaner. Det är något särskilt med de förvridna blombladen som växer lite vilt åt alla hål.

Jag är så svag för blommor ihop med bakelser, det är det bästa jag vet och då menar jag inte äta utan fotografera.

Passar även på att klicka hem mer råvaror från Mat.se till mina kommande bakningsprojekt.

Jag kan även passa på och berätta att Mat.se har just nu en tävling på Instagram och Facebook där alla deltagare har chans att vinna mat för en hel månad, hela 4 000 kr. Superbra vad?

Tävlingen kommer att pågå i 4 veckor och kommer gå ut på att man ska gilla, följa och tagga tre vänner. Svårare än så kommer det inte att bli.

Sen kan ni alltid nytja rabattkoden COOKIES när ni handlar för minst 500 kr som ny eller gammal kund och får hela 150 kr i rabatt.

Nyttiga glutenfria chokladbollar, raw food, sockerfria

Eftersom jag står fortfarande utan matberedare var jag tvungen att välja mina ingredienser med omsorj.

Tror det blev de godaste chokladbollarna, glutenfria och nyttiga.

RAW FOOD GLUTENFRIA CHOKLADBOLLAR

En sats ger ca 20 bollar beroende på hur stpra du gör dem
Tid: 10 minuter + tid i kylen till att stelna

Svårighetsgrad: barnsligt lätt

Glutenfria
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

20 färska dadlar urkärnade
2 dl mandelmjöl
2 msk ekologisk kokosolja eller kokosfett
3 msk kakao
1 msk kallt starkt brygd kaffe
2 dl kokosflingor/ finhackade nötter eller kakao att rulla bollarna i

Instruktioner:

Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör några sekunder i taget eller mosa med gaffel och blanda för hand tills allt har blandas.
Ställ smeten i kylskåp för ca 30 minuter om den är för mjuk.
Rulla till bollar och rulla varje boll i kokosflingor.
Förvara chokladbollarna kallt.

Jag rullade hälften av bollarna i kakao och hälften i kokosflingor men nästa gång blir det fint hackade nötter jag rullar i och även i matcha grönt té. Snygga blir dem om inget annat.

et finns inget bättre än chokladkakor med kall mjölk en mörk ruggig dag efter en läskig mardröm och när när man egentligen varken vill gå upp ur sängen eller ge sig ut i kylan. Småkakor och mjölk. Det inger en sort trygghet. Det påminner, mig i alla fall, om barndomen och den tiden jag som liten hade mardrömmar varje natt. Det påminner mig om mammas doft och hennes trygga famn, hennes mjuka hand mot min panna och hennes tröstande ord "Sov nu min söta, mamma är här och allting är bra". Allting var bra då och efter att jag fick ett glas kall mjölk och en chokladkaka så blev allting om möjligt ännu bättre. Kunde somna med ett leende på läpparna och med en bittersött smak av choklad på tungan.

Dessa småkakor är perfekta, lagom mycket choklad (är det möjligt att det blir för mycket choklad? Hm...), super smarrig fyllning och så spröda. Och ihop med ett glas kall mjölk, ja då är man i himlen, eller tillbaka till mammas trygga famn. Jag tycker ni ska testa. Vill ni inte ha Nutella som fyllning välj annat eller gör kakorna á naturell.

Så här rörigt ser det ut i mitt kök när jag håller på med fotograferingen. Ibland undrar jag hur länge min familj kommer att stå ut med det...

***For recipe in English scroll down!

In Swedish:

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

En sats ger ca 24 cookies

Tid: ca 2,5 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

4,8 dl mjöl
3 tsk maizena
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt + att strö över kakorna innan gräddning
1 1/4 dl strösocker
3/4 dl brunfarin strö (brunt socker)
2 ägg rumstempererade
225 g smör rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
2 dl kakao (byt ut 1/2 dl mot O'boj för mildare smak)
24 stora tsk Nutella riktigt kylda eller frysta
2 dl choklad linser/knappar ( själv blandade jag ljus och mörk choklad) + till topping innan gräddning

Instruktioner:

Klicka Nutella på bakplåtspapper, 24 stycken, med en stor tesked eller liten matsked. Säll dem i frysen för ca 1 timme.
Under tiden förbered kakdegen. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
Vispa smöret luftigt för ca 2 minuter och sen vispa i sockret i några minuter.
Blanda i ägg och vaniljsocker och kakao till en jämn smet.
Sist blandar du i mjöl och choklad linserna. Blanda bara tills degen har gått ihop.
Fördela degen i 24 runda bollar. Lägg dem på en plått på bakplåtspapper. Tryck in mitten och gör en fördjupning på bollarna.
Placera en Nutella klick i mitten på varje boll och tryck ihop kanterna, stäng in Nutella, och forma till bollar igen.
Toppa med några choklad linser och lite havssalt. Ställ bollarna kallt, frys in dem, för 1 timme.
Sätt ugnen på 175º minst 20 minuter innan kakorna ska gräddas. Innan du ställer plåten i ugnen se till att bollarna inte ligger för nära varandra eftersom dem kommer flyta ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter. Kakorna ska vara knapriga på kanterna men kännas mjuka i mitten. Det är helt ok eftersom dem kommer fortsätta "gräddas" efter att du har flyttat ut dem ur ugnen, under tiden dem svalnar.
Låt kakorna vila minst 15 minuter innan servering.

Glöm inte ta ett glas kallt mjölk till.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

In English:

NUTELLA CHOCOLATE CHIP COOKIES

Serves 24 cookies

Time: 2 hours 30 minutes

Difficulty: easy

Rate: SSSSS+++

Ingrediens:

4,8 dl flour
3 tsp cornstach
1 tsp baking soda
1/2 tsp sea salt
1 1/4 dl sugar
3/4 dl brown sugar
2 eggs rooms temperatured
225 g butter rooms temperatured
2 tsp vanilla
2 dl cacao unsweeted
24 balls Nutella ( big teaspoon)
2 dl chocolate chips + for topping

Instructions:

Scoop out 24 tespoons of Nutella on to a sheet of parchment paper. Then freeze or chill them for 1 hour or until solid.
Whisk together flour, cornstarch, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.
In a separate large bowl whip up the butter until soft and fluffy.
Add both sugars and whisk together for another few minutes.
Mix in the eggs and vanilla until incorporated and gradually add cocoa powder.
Add the flour mixture and chocolate chips to the bowl. Mix until is combined.
Divide the dough mixture in 24 pieces and using your hands rolling into balls. Place the balls onto a baking sheet covered with parchment paper or silicon mat.
Using the back of a spatula make holes in the centre of the dough balls and place Nutella frozen scoops in the middle.
Cover Nutella scoops completely inside by pulling the dough and forming balls. Work fast as Nutella quickly melts with the heat of your hands.
Then place them on baking sheet covered with parchment paper.
Sprinkle the tops with some additional chocolate chips and sea salt.
Freeze or chill the balls for at least 1 hour.
Preheat the oven to 175º C or 350º F and space the balls 2 inches apart on a baking sheet.
Bake for 10-12 minutes. Cookies will flatten out and get crispy on the edges but the centre will still feel soft.
Let the cookies rest for 15 minutes before serving.

Thank you for stopping by. Enjoy!

ära Semla säg hej till lilla Profiteroles.

Som ni förstår forsätter jag på temat "Varför ska man välja när man kan få allt?" Efter Prinsess -Semla succén fortsätter jag introducera en liten fransk goding till vår kära semla. Vad blir det då? Semmel Profiteroles eller ska jag kalla dem för Profiterolsemlor?

Profiterole eller choux à la crème som det heter på franska är en bakverk i form av en ihållig boll som man fyller ofta med vaniljkräm och vispad grädde. Jag blir varmt i hjärtat bara jag tänker på dem, så fina minnen som bara namnet framkallar.

Jag kanske inte har berättat för er tidigare men jag och C träffades när vi gick i gymnasium båda två och har varit tillsammans sen dess och det var för ett år sen vi firade vårt silverbröllop. Vi brukade alltid träffas på café och tog någon glass eller bakelse och satt och pratade i timmar. Jag minns hur ofta jag åt Profiterolglass på den tiden. Alltså tänk er den godaste kulglassen varvad med 2- 3 profiterolsbollar fyllda med vaniljkräm och sen toppad med vispgrädde och chokladsås.

Jag tänker mig att Semmel Profiteroles blir lagom stora mumsbitar, tillräckligt mycket bröd, lagom mängd mandelfyllning och grädde i en enda himmelsk bit.

"Oh så goda mamma och så bra att dem är små" tyckte dottern. Ja dem är små så då får man ta väl två eller vad säger man?

SEMMEL PROFITEROLES

En sats ger 20 stycken

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: medelsvårt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser Profiterolesskal:

125 g vatten
45 g mjölk
65 g smör
10 g strösocker
100 g vetemjöl
0,5 tsk kardemumma malen
2 stora ägg

Ingredienser fyllning:

150 g riven mandelmassa
mjölk eller grädde att göra mandelmassan mjuk och lätt att spritsa
4 dl vispad grädde

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull blanda vatten, mjölk, strösocker och smör och koka upp på spisen.
Tillsätt mjölet och vispa till en jämn, tjock smet.
Ta kastrullen från spisen och låt stå ca 3 minuter.
Under fortsatt vispning tillsätt ett ägg i taget, vispa kraftigt mellan varje ägg.
Lägg smeten i en spritspåse försett med tyll*.
Spritsa bollar med lite mellanrum emellan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Öppna inte ugnen dem första 10 minuterna.
Bollarna blir nästan dubbelt så stora och när dem har fått en gyllene brun färg är dem klara. Ska kännas lätta och luftiga.
Låt dem kallan på galler.
Blanda mandelmassan under tiden med mjölk eller grädde till en jämn ganska tjock kräm men det ska gå att spritsa och hålla formen. Vi vill inte att mandelmassan ska rinna ut.

Montering:

Skär Profiteroles skalen i två delar.
Spritsa mandelmassa, dekorera med grädde och sätt på locket.
Sikta över florsocker och/eller ringla över smält choklad.
Klart att servera.

Förvara Semmel Profiteroles svalt men tänk på att skalen kommer mjukna till, så max två dagar förvaring tycker jag själv. Om du har kvar några efter en dag vill säga.

Tips:* Har du ingen tyll, gör ett lagom stort hål i din spritspåse.

Inlägget är ett samarbete med Taveldesign

ar länge funderat på vad min älskade C ska få på Alla Hjärtans Dag. Vi har trots allt hållit ihop sen gymnasietiden, i mer än 30 år och varit gifta i 25 år. Baka till honom kommer jag att göra, funderar faktiskt på förra årets Red Velvet Oreo Chocolate Cheesecake som jag vet han bara älskade.

Men han måste få något annat, ett minne. Något som inte bara försvinner ner i magen, något som består.

I mitt letande snubblade jag över Taveldesigns hemsidan och det är jag glad för.

Att skapa en personlig tavla som ska förmedla det du känner för en person, till någon du tycker om, är en mycket fin present och kan tänka mig blir väldigt uppskattad. Visst kan du välja bland färdiga tavlor med jag tycker just om idén att skapa en egen. Egna ord. Min design. Min unika present till mitt

Jag har fallit för detta mönster och nu ska jag klura ut all text som ska finnas med på tavlan och som bildar vald figur. Jag kan till och med tänka mig vart C kan hänga den. Kommer att passa perfekt på hans hemmakontor, på skrivbordet, eller i sovrummet i hans lilla hörna. Och färgen på huvudordet ska självklart vara knallröd.

Jag tror jag kommer välja en tavla utan ram även om det är super smidigt att få med passande ram på. Tavlan blir då 30X30 cm och ramen kan du få i olika färger. Hur bra som helst!

Jag vet inte vad ni tycker men jag känner mig rätt så nöjd med min present. Hoppas C blir glad överraskad och blir glad för presenten. Det är du och jag baby, Forever...

Gyllene gul, saftig morotskaka med sammetsled creme cheese frosting. Så enkelt att göra och så lyxig. Och smaken är gudomlig. Och så har jag väntat så länge innan jag testat...

Något så enkelt som morotskaka kan bli så lyxig, kan inte sluta förundras över.

LYXIG MOROTSKAKA

Morotsrutor

En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)

Tid: ca 40 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser

4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 dl strösocker
4 ägg
0,5 tsk kanel (kan uteslutas)
6 dl finrivna morötter ( ca 4 mellanstora morötter)
200 g smält smör

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla eller klä en 20X30 cm plåt med bakplåtspapper.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda i en bunke mjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev malen kanel.
I en annan bunke vispa luftigt äggen och strösocker.
Vispa mjölblandningen i äggsmeten och blanda i sist smör och rivna morötter.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat och fått fin färg.
Låt den kallna i formen under en köksanduk innan du skär den i bitar.

Dela sen i mumsbitar och förvara dessa kallt.

Recept på klassisk färskost frosting hittar du här. En halv sats frosting räcker till morotskakan.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

ackra bär som jag lätt glömmer bort. Men det får bli ändring på. Lila är en av mina favorit färger och blåbär ger en så djup lila färg, helt naturlig och så intens. Det vet mina fingrar nu...ha ha ha.

Men skämt åt sido. Smöriga bullar med blåbärssylt är så goda, en perfekt balans mellan sött, salt och syrlig.

Ni måste bara testa. Jag lovar att ni kommer bli kära.

Mina barn är lite "konservativa" när det kommer till nya smakkombinationer. Brås inte alls på mig utan säkert på C.

Nämnde för min dotter att jag tänkte baka med blåbärssylt och ni skulle ha sett vilken grimas hon gjorde. Bullar visst, blåbärssylt gillar jag också men inte ihop. Bullar med kanel inte med blåbärssylt mamma.

Tur att jag inte lät mig påverkas av det och var tillräckligt nyfiken för att testa. Ni skulle se dottern när hon tog första bullen. Och sen den andra. Varma. Direkt från ugnen.

Du kan göra snäckor eller runda bollar eller som skruvar. Tänk bara på att degen blir kladdig av all blåbärssylt så du kommer även behöva tvätta händerna emellan åt annars finns det risk att du dekorerar om hela köket som jag nästan gjorde.

SAFTIGA BULLAR MED BLÅBÄRSSYLT

En sats ger ca 24 bullar beroende på storlek

Tid: ca 2,5- 3 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

10 g torrjäst aktiverat, eller 50 g färsk
5 dl ljummen vätska, hälften mjölk och hälften kaffegrädde
2 dk strösocker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
13 - 14 dl mjöl
1 ägg
200 g smör rumstempererat

Ingredienser fyllning och dekorering:

100 g smör rumstempererat
2 dl blåbärssylt
ev vaniljsocker
pensla med uppvispad ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen
eller
pensla med smör och doppa toppen på bullarna direkt efter gräddning

Instruktioner:

Aktivera jästen genom att blanda med 1 msk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk mjölk och lått stå och skumma för ca 10 minuter.
Blanda den ljumma mjölken med socker och ägg samt jästen.
I en stor bunke eller köksassistent blanda 13 dl mjöl till att börja med, salt, kardemumma och vaniljsocker.
Tillsätt vätska och blanda väll.
Tillsätt smöret och knåda degen tills den släpper kanterna och blir blank och smidig. Jag körde den i asssitent i 10 minuter men det är inget måste.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en dragfri plats i ca 1 timme eller tills degen dubblar sin storlek. Min deg fick jäsa i 2 timmar eftersom jag hade annat för mig.
Ta fram degen på bakbordet och dela i två delar.
Kavla varje del till en rektangel, bre på smör, strö på vaniljsocker och bre sist tunt blåbärssylt.
Rulla varje del och skär i bitar.
Lägg bullarna gläst på plåt eller i muffinsformar. Själv har jag använt muffinsformar för att fyllningen ska stanna kvar i bullen.
Jäs bullarna övertäckta minst 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Sänk ev värmen lite om bullarna börjar brännas på toppen för tidigt.

Jag gillar att pensla bullarna med smör och rulla i strösocker direkt efter gräddningen. Är inte så förtjust i pärlsocker av någon anledning. Men gör det som känns bäst. Det fungerar utmärkt att äta bullarna utan socker på. Det blir en perfekt balans mellan sötma i degen, kardemumma, smöret och den något syrliga blåbärssylten. Perfekta. Hade tänkt kolla hur många dagar bullarna håller sig färska men dem försvann redan första dagen...Får nog baka dem igen snart.

M
eringues au chocolat. Moln av perfektion. Maränger och choklad. Himmelriket. Jag avundar fransmännen som har kommit på så vackra och goda bakelser. Och hur allting låter på franska. Så...magnifique.

Nästan så jag vill gråta att jag sov igenom alla franska lektioner i gymnasium. Men vara nybörjare i en klass med elever som var inne på 3:e året var lite lätt. Om jag får säga något till mitt försvar.

Men nu ska vi inte prata vad jag borde eller inte borde ha gjort i gymnasium. Gjort är gjort, man får lära sig av sina misstag och gå vidare. Ingen ide att älta.

Nu ska vi prata maränger, vackra molnliknande, fjäderlätta maränger med choklad.

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER

En sats ger 5-6 stora maränger

Tid:ca 2 timmar

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+

Glutenfria

Ingredienser maränger:

110 g äggvitor
200 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk creme de tartar eller 1/2 tsk vinäger
50 g smält och avslalnad choklad

Instruktioner:

Sätt ugnen på 125º C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till hård skum.
Tillsätt socker under fortsatt vispning.
Tillsätt sen vaniljsocker och direkt efter creme de tartar eller vinäger.
Fortsätt vispa tills marängen är blank och sockret har upplösts.
Häll 3/4 delar av chokladen över marängen och vänd försiktigt med en slickepott ett par gånger.
Klicka eller skeda marängerna på bakplåtspapper och ringla över resten av den smälta chokladen.
Sänk värmen till 100º C och grädda marängerna för minst 60 - 70 minuter eller tills dem lossnar från papper.
Stäng av ugnen men lämna marängerna inne för 20 minuter till.
Låt marängerna kallna helt på galler.

Knapriga på utsidan, sega på insidan fjäderlätta maränger. precis som på Café. Håller jätte länge och är perfekta att bjuda på. Glutenfria så klart.

Morotskaka, morotstårta

orotskakans Dag imorgon. Hipp hipp...för älskade roten. Jag älskar verkligen morotskaka. De blir så saftig och smaksatt med kanel och toppad med färskost blir...urgott!

Hade någon sagt till mig när jag var barn att morötter kan man baka kaka på och att jag kommer att älska det som vuxen hade jag säkert tänkt att X var verkligen ute och cyklade.

Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories har sammanställt några smarriga recept med morötter i. Mycket gott där. Jag tycker du ska kika in hos henne för inspo.

Själv brukar jag köra på samma vinnande recept, lika saftig och god kaka varje gång. Sen ändrar jag förstås utseende och smak på frosting utifrån humör och tillfälle.

Tårtan på bilden ovan är gjord på samma recept som dem nedan. Den gjorde jag förra året till påsk när jag hälsade på mina föräldrar. Två satser morotskaka och en sats frosting blev det fördelat på fyra bottnar.

MOROTSTÅRTA

Denna tog jag med till ett par kompisars trädgårdsfest med ca 25 gäster. den lilla tårta fick barnen mumsa på eftersom de ville stanna hemma.

LYXIG MOROTSKAKA
Underbar morotskaka som jag bjöd mina arbetskollegor på. Extra lyxig med den fluffiga frostingen p smaksatt med inget annat än bubble gum essens. Jag vet...jag är "wild and crazzy" ibland.

Inlägget är ett samarbete med Mat.se

åt oss fira Nutella dagen! Än finns det tid att baka inför kvällsfikat om ni inte har gjort det. Enklaste fikabrödet på endast 2 ingredienser klara på 20 minuter. Spröda smördegskransar fyllda med Nutella. Visst låter det bra och det är sant också. Jag lovar.

Flera smarriga Nutella recept har duktiga Sandra som driver bloggen HÄLSOJUNKIE samlat i ett inlägg, klicka dig gärna vidare till hennes blogg för mer inspiration.

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

En sats ger ca 12 stycken

Tid: 20 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

En smördegsplatta, rektangulär, ca 20 X 30 cm, färsk eller upptinad
5 - 6 rejäla msk Nutella
ev florsocker att sikta över

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200º C.
Rulla ut smördegsplatta på ett bakplåtspapper beklätt plåt och bre Nutella på halva plattan sen vik över den andra halvan.
Med en pizzaskärare skär i strimlor, ca 1,5 cm bredda.
Vrid varje strimla från båda ändarna och forma till en krans och tryck ihop kanterna.
Lägg kransarna på bakplåtspapper lite ifrån varandra och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
Sikta över florsocker innan servering.

Super enkla precis som jag lovat. Spring till affären nu och köp lite smördeg om du inte redan har gjort det.

Jag passade på när jag ändå veckohandlade på Mat.se och klickade hem några burkar Nutella och även smördeg. Bra att ha lite reserver. Inte äter vi Nutella bara en gång per år?

Vill du också handla på Mat.se använd gärna koden COOKIES i kassan så får du hela 150 kr i rabatt när du handlar för minst 500 kr.

ag erkänner. Jag är en chokladist. Det finns inget vackrare och som gör sig bättre på bild än chokladdessert och jag blir kär varje gång jag bakar med choklad. Det finns så mycket gott man kan göra med choklad så jag tror inte ens tre livstider skulle räcka för mig att baka allt gott jag vill baka.

Tänk er vad man kan göra egentligen med lite choklad och väldigt få ingredienser. En knaprig pajskal, en silkeslen chokladfyllning och sötsura färska blåbär gör denna paj till en dekadent dessert. En riktig showstopper.

Måste bara varna är...Den är så god så du kommer kanske vilja äta upp hela själv.

CHOKLADPAJ

En sats ger ca 10 bitar, har använt en form 18 X 18 cm
Tid: ca en timme + tid i kylen
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser pajdeg:

150 g vetemjöl, plus extra
75 g kallt smör, tärnad
25 g strösocker
1 stort ägg, vispat

Ingredienser fyllningen:

2 1/2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad (70% kakao), finhackad
75 g strösocker
Frukt och bär, hackade nötter eller t ex guld pulver, att dekorera (tillval)

Instruktioner:

För att göra degen, blanda mjöl och smör i en skål. Använd fingrarna till att smula sönder smöret tills blandningen liknar grova brödsmulor.
Rör i sockret och vispat ägg tills degen går ihop till en boll. Tryck in , platta till oval, täck med plastfolie och ställ i kylen för att vila i 30 minuter. Har du brttom ställ degen i frysen för ett par minuter.
Värm ugnen till 180 ° C / 350 ° F. Mjöla bakbordet och kavla ut degen till 3 mm i tjocklek och tillräckligt stor för att passa i en ca 20 cm diameter och ca 4 cm djup pajform med en löstagbar bas.
Tryck in degen i sidorna och upp mot kanten på formen innan du trimmar kanterna. Ifall att degen smular, få ingen panik, bara lappa ihop den.
Pricka basen med en gaffel.
Placera pajskalet i ugnen och baka i ca 15 minuter tills skalet är lätt gyllenbrun.
Ta bort formen ur ugnen och låt den svalna på galler.
Förbered fyllningen genom att placera alla ingredienser i en skål som du värmer på spisen tills chokladen och sockret har smält helt.
Blanda tills krämen är slät och häll sedan den i den kylda pajskalet.
Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Här har jag dekorerat pajen med bde färska blåbär och hackade pistagenötter samt siktat över guldpulver. Äntligen har jag fått användning igen av den fina Dust Gold från Mill & Mortar som jag hade köpt på Åhlens för ett tag sen.

Skär i generösa skivor och servera till en kopp kaffe. Du kan servera med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass till.

Karlsbaderbullar med saffran

Jordenrunt bak-resa på 365 dagar

En rosdröm ~ Maränger

Ricotta sockerkaka

Cookiesandsweets tipsar om hur du får mer tid

Prinsess ~ Semla

Lyxig morotskaka

Nyttiga chokladbollar

Dags att gå skilda vägar du och jag

Choklad Babka vetebröd

Raw food glutenfria chokladbollar

Nutella fyllda chokladkakor

Semmel Profiteroles

Cookiesandsweets tipsar om Alla Hjärtans Dag firande

Lyxig morotskaka

Saftiga och smöriga blåbärsbullar

Franska chokladmaränger

Morotskakans dag

Nutella fyllda smördegskransar

Chokaldpaj