♥ Saftig fruktkaka ♥
En sats ger ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++
Ingredienser fyllning:
- 3–4 rabarberstjälkar beroende på tjocklek och längd
Byt ut rabarber mot plommon, äpple, päron, aprikos eller persika om du föredrar det. Om du väljer bär uteslut kardemumman. - ca 1,5 tsk malen kardemumma
- 0,5 dl florsocker
- 1 msk Maizena majsstärkelse
Ingredienser smet:
- 3 stora ägg
- 2 dl strösocker
- 2,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 75 g normalt saltat smör, smält
- 1,5 dl mjölk
- 4,5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175º. Klä en form med bakplåtspapper.
Skala och skär rabarberstängerna i långa remsor. Använd potatisskalaren.Värm dem i mikron i någon minut så att de blir varma. Då mjuknar dem snabbare i ugnen och även suger åt sig socker- och kardemummablandningen.
Häll kardemumma, florsocker och potatismjöl över rabarberremsorna i skål och blanda väl. Låt dem vila tills du förbereder smeten.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en form, ca 22 x 31 cm fyrkantig eller en ca 23-25 cm rund. Lägg rabarberremsorna som en snurra, börja i mitten och snurra, snurra utåt som i bilden, tätt ihop och lätt intryckta i smeten.
Låt kakan svalna i formen och sikta över florsocker precis innan servering. Vill du lyxa gärna till det servera kakan med glass eller vaniljsås till. Själv föredrar jag den med bara florsocker på. Då känner man den smöriga, vaniljdoftande och lite sötsura smaken som bäst.
